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福州启动食品安全“百千万”工程 万家中小餐馆年底将升为B级

发布时间:2018-02-11 信息来源: 市场监督管理局 字号:【

    福州餐饮服务食品安全“百千万”工程昨日启动。近日,市食安办、市市场监管局、仓山区食安办、仓山区市场监管局、罗源县食安办、罗源县市场监管局,联合举办2018年福州市餐饮服务食品安全“百千万”工程启动仪式暨食安暖春行系列活动。市食安办副主任、市市场监管局副局长蔡晓峰,仓山区副区长林文峰出席启动仪式。全市市场监管系统、仓山区食安委成员单位,以及相关镇街干部、餐饮服务单位代表等200多人,参与了启动仪式。 蔡晓峰表示,2018年是我市创建第二批国家食品安全示范城市的验收年,在这一年里,全市将重点提升餐饮业质量安全水平,助推我市食安创城工作,提高市民的满意度和获得感。

  “明厨亮灶”省级示范餐饮服务单位的代表 

  福州把“互联网+食品安全”理念植入明厨亮灶工作,执法人员在办公场所即可实时监控餐饮单位生产经营。 

   万家中小餐馆今年底将达B级 

  “福州市餐饮服务食品安全‘百千万’工程的启动,将全力推进全市餐饮服务食品安全监管提档升级,提升餐饮业质量安全水平。”市市场监管局餐饮处处长陈辉辉表示,到2018年底,全市将实现中型及以上餐饮服务单位、学校食堂、中央厨房、集体配餐单位等持证餐饮服务单位食品安全量化分级管理覆盖率达100%,食品安全量化分级公示率达100%。 陈辉辉解释,“百千万”工程具体是指:百家大型及以上餐饮服务单位年度量化等级达到A级;千家集中用餐单位(学校食堂、中央厨房、集体配餐单位)年度量化等级达到A级;万家中小型餐饮服务单位年度量化等级达到B级。 通过实施餐饮服务食品安全“百千万”工程,将合理配置监管资源,实施科学化监管,提高监管水平和效能,强化对高风险及食品安全量化等级较低的餐饮服务单位的监管,进一步强化其作为餐饮服务食品安全第一责任人的责任意识,鼓励企业自律,形成激励机制,调动企业积极性,督促更多的企业提升等级,全面提升管理水平。 

  “百千万”餐饮单位 都将“明厨亮灶” 

  “实施‘百千万’工程的餐饮服务单位全部实现‘明厨亮灶’透明化厨房建设。”陈辉辉介绍,2017年,全市8271家餐饮服务单位实现了“明厨亮灶”,占全市餐饮服务单位总数的26.4%,在全市公立的中小学校及幼儿园基本实现了“明厨亮灶”全覆盖。同时创建验收了15家省级“明厨亮灶”示范单位。今年,市市场监管局将结合餐饮服务食品安全“百千万”建设工作,深入提升全市餐饮服务质量安全水平,继续推进“明厨亮灶”建设工作,到2018年底,实施“明厨亮灶”的餐饮服务单位将过万家。 昨日,活动现场还为全市10家“明厨亮灶”省级示范餐饮服务单位授牌。福建京元餐饮管理有限公司、福建国惠集团等餐饮服务经营单位,分别作为行业代表上台发言,并号召全市餐饮业同仁共同加入餐饮服务食品安全“百千万”工程建设,主动承担社会责任,自觉接受社会监督。 

  “百”“千”餐饮单位 运行可追溯系统 

  根据实施方案,百家大型及以上餐饮服务单位、千家集中用餐单位将全部推行食品安全责任险,全部建设并运行食品安全“一品一码”可追溯系统。 

  陈辉辉说,今年,市市场监管系统将结合国家食品安全示范城市创建工作,完善党政主抓、部门主管、企业主体、主官主责、人人主人的“五主”责任体系建设,督促食品生产经营者落实主体责任,有效发挥监管部门监管职责,引导社会广泛参与监督,形成责任共担、社会共治的餐饮业质量安全齐抓共管格局,全面提升我市餐饮业质量安全水平。力争到2020年,全市餐饮业食品安全主体责任有效落实,食品安全诚信体系基本建成,实现主要食品和食用农产品“一品一码”全过程可追溯。 

  下月起全面推进 食安“百千万”工程 

   陈辉辉表示,根据方案部署,3月1日至10月31日是“百千万”工程全面推进阶段。各县(市)区市场监督管理局将对以往评定达到目标等级的餐饮服务单位组织回头看,依据评定标准动态评定,实施动态管理。凡评分达不到原级别的,摘取等级牌作降级处理。 对未达到目标等级的餐饮服务单位,依据评定标准,找出差距,进行技术指导,鼓励提升进步,提档升级。 做好等级公示工作,“餐饮服务食品安全公示栏”或“食品生产经营单位信息公示牌”应悬挂在餐饮服务单位门口、大厅等显眼位置,不得随意摘下、涂改或遮盖。各地要逐步更换“食品生产经营单位信息公示牌”,对拒不悬挂公示牌的,或故意违反分级管理制度的餐饮单位实施重点监管。 此外,按照《食品生产经营日常监督检查管理办法》,在生产经营场所醒目位置张贴日常监督检查结果记录表,并做好已达标餐饮单位情况登记工作,合理推进,于5月1日、8月1日分别完成总建设进度的30%、60%。

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