各县（市）区市场监督管理局：

　　经市政府批准，现将《福州市食品生产加工小作坊允许生产加工食品第四批目录》予以公布，自公布之日起施行。

　　特此通告。

　　福州市市场监督管理局

　　2022年2月14日

　　福州市食品生产加工小作坊允许生产加工食品第四批目录

　　一、食品目录

　　二、产品品种定义及生产流程

　　（一）青红酒

　　青红酒：以稻米(糯米)为主要原料，以水、红粬为辅料，经蒸熟、拌曲发酵等工艺酿造的酒。

　　青红酒基本生产流程：原料前处理→蒸熟→拌曲→发酵→过滤→煎酒→陈化贮藏→成品。

　　（二）淀粉制品

　　粉条、凉皮、地瓜粉干：以食用淀粉为主要原料，经加工制成的产品。

　　粉条、凉皮、地瓜粉干基本生产流程：原料前处理→调浆、和浆→蒸煮→成型→干燥（或不干燥）→成品。

　　（三）水产制品

　　1.鱼干：以鱼类为原料，添加食用盐等辅料，经干燥工艺而制成的不可直接食用的预制水产干制品。

　　鱼干基本生产流程：剖割→清洗→调料腌制→晾晒或烘干→成品。

　　2.糟鳗鱼：以鳗鱼为原料，添加酒糟、食用盐等辅料，经腌制或油炸工序制成的水产制品。

　　腌制糟鳗鱼基本生产流程：原料清洗→切块→调料腌制→成品。

　　油炸糟鳗鱼基本生产流程：原料清洗→切块→调料腌制→裹粉→油炸→冷却→成品。

　　（四）调味豆腐

　　以豆腐为原料，添加或不添加调味料，经油炸、卤制等工艺制成的产品。

　　油炸豆腐基本生产流程：豆腐→切块→油炸→冷却→成品。

　　卤豆腐基本生产流程：（油炸）豆腐（干）→食盐、酱油、香辛料等调制好的卤汁中煮制→冷却→成品。

　　（五）绿茶

　　以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经杀青、揉捻、干燥等工序制成的绿茶。

　　绿茶基本生产流程：鲜叶→杀青(烘、炒、蒸、晒)→揉捻→干燥→成品。

　　（六）其他粮食加工

　　1.白丸子：以糯米、大米为主要原料，经清洗浸泡、磨浆、沥干等工序制成小扁圆形等形状的成品。

　　白丸子基本生产流程：原料→清洗浸泡→磨浆→沥干→成型→晾晒→成品。

　　2.生干面制品(挂面、面叶、通心粉等)：以麦类、杂粮及其碾磨粉类制品等为主要原料，通过和面、制条或制片等工序，经干燥工艺而制成的制品。

　　生干面制品(挂面、面叶、通心粉等)基本生产流程：原料前处理→和面→成型→干燥→成品。