为进一步提升福州市高校食堂食品安全管理水平，压实高校及经营主体责任，从源头降低食品安全风险，近日，福州市市场监管局专题召开高校食堂食品安全工作部署会暨食品安全培训会，福州市市场监管局蔡晓峰二级调研员、餐饮处工作人员、全市十余家高校食品安全负责人、食堂承包企业代表、辖区市场监管人员等参会，开展业务讨论，共同为校园食品安全“把脉定向”。会议结合当前高校食堂食品安全管理的重点与难点，明确提出四项核心要求，为后续工作划定“硬标准”：
一是扛牢主业主责，守住食安“第一道关口”。会议强调，各高校需切实强化主责主业意识，将食品安全纳入校园安全核心工作范畴。一方面要完善内部管理制度，明确食堂管理各环节责任分工，尤其开学季要加强肉制品及其他大宗食材管理、强化设备检修及人员岗前培训；另一方面需加强对食堂承包企业的监督管理，定期开展责任落实情况核查，确保食堂食安管理落到实处，不打折扣。
二是闭环管理控风险，清单化排查隐患。针对高校食堂可能存在的食材新鲜度、操作规范性、环境清洁度等风险点，会议要求建立“风险评估—自查整改—复核检查”的闭环管理机制。高校及食堂承包企业需定期开展食品安全自查，充分发挥风险评估的预警作用，对排查出的问题逐一登记，建立“风险负面清单”，明确整改时限与责任人，确保隐患发现一处、整改一处，坚决杜绝“带病运营”。
三是科技赋能提效能，激活高校专业优势。依托福州高校集中、专业资源丰富的特点，会议鼓励各高校将食品科学、公共卫生、信息化等专业优势与食堂管理相结合。例如，可邀请专业教师或者学生参与到食堂食品安全管理与监督队伍中来，以科技手段为食品安全“加码”。
四是共建共享聚合力，推动社会共治落地。食品安全不仅是监管部门与高校的责任，更需要师生及其他社会力量共同参与。会议提出，各高校应畅通食品安全反馈渠道，通过投诉维权站、开通线上投诉平台等方式，及时收集师生对食堂菜品质量、卫生状况的意见建议，鼓励高校推进食堂互联网+明厨亮灶建设，推进食安共治共管。
下一步，福州市市场监管局将持续跟踪各高校会议精神落实情况，通过不定期抽查、飞行检查等方式，强化对高校食堂的监督执法，切实筑牢校园食品安全防线，让师生吃得放心、家长安心，为校园和谐稳定提供坚实保障。
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