根据《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》等规定，现将我局近期开展全市食品安全监督抽检相关信息公布如下：

　　本次公布的食品安全监督抽检信息涉及18大类食品，包括餐饮食品、调味品、糕点、粮食加工品、乳制品、食用油油脂及其制品、食用农产品、蔬菜制品、方便食品、饮料、薯类和膨化食品、水果制品、酒类、婴幼儿配方食品、肉制品、淀粉及淀粉制品、饼干、糖果制品，共抽检319批次，其中合格313批次，不合格6批次。样品信息详见附件。

　　福州市市场监督管理局已要求所在地市场监督管理部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促食品生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。

　　不合格项目的小知识

　　一、过氧化值

　　过氧化值是指油脂中不饱和脂肪酸被氧化形成过氧化物的量，一般以 100g（或 1kg）被测油脂使碘化钾析出碘的克数来表示，常用于判断食品是否已被氧化而变质。该指标不合格一般不会对人体的健康产生损害，但过多食用过氧化值超标的食品，可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。《花生油》（GB/T 1534-2017）中规定，压榨成品花生油（一级）过氧化值的最大限量值为6.0mmol/kg。

　　二、铅（以Pb计）

　　铅是最常见的重金属元素污染物之一，是一种慢性和积累性毒物，进入人体后，少部分会随着身体代谢排出体外，大部分会在体内沉积，危害人体健康。《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2022）规定生姜中铅的最大限量值为0.2mg/kg。

　　三、腈菌唑

　　腈菌唑是一种有机杂环类杀菌剂，经口毒性低，一般只对皮肤有刺激性，若引起中毒，其症状表现为头晕、恶心、呕吐等。长期食用腈菌唑超标的食品，对人体健康有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中规定，腈菌唑在叶菜类蔬菜中的最大残留限量为0.05mg/kg。

　　四、恩诺沙星

　　恩诺沙星是人工合成的广谱抗菌药，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病等方面有良好的效果。长期使用或者过度使用可能导致恩诺沙星在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，恩诺沙星在其他动物的肌肉脂肪组织中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计）。

　　五、孔雀石绿

　　孔雀石绿是一种工业染料，极易溶于水，水溶液呈蓝绿色。在水产养殖过程中，曾作为杀菌剂和抗寄生虫药，用于防治各种鱼病。孔雀石绿在鱼体内代谢为隐色孔雀石绿，长时间残留于生物体内。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。农业农村部公告第 250 号将孔雀石绿列入《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》中，禁止在食品动物中使用孔雀石绿。

　　六、阴离子合成洗涤剂

　　阴离子合成洗涤剂的主要活性成分是十二烷基苯磺酸钠，是一种低毒的化学物质，是我们日常生活中经常用的洗洁精的主要成分。阴离子合成洗涤剂中的阴离子表面活性剂有一部分不易分解，如摄入体内可蓄积，当超过一定浓度时，就会影响人体健康。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）/（毫克/100平方厘米)在消毒餐（饮）具中不得检出。

　　特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列的不合格食品，请拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。

　　福州市市场监督管理局

　　2023年11月3日