根据《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》等规定，现将我局近期开展全市食品安全监督抽检相关信息公布如下：

　　本次公布的食品安全监督抽检信息涉及14大类食品，包括食用农产品、糕点、糖果制品、酒类、粮食加工品、肉制品、蜂产品、炒货食品及坚果制品、豆制品、餐饮食品、速冻食品、淀粉及淀粉制品、蛋制品、食糖，共抽检203批次，其中合格200批次，不合格3批次。样品信息详见附件。

　　福州市市场监督管理局已要求所在地市场监督管理部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促食品生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。

　　不合格项目的小知识

　　一、菌落总数　　

　　菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标提示被致病菌污染的可能性较大，可能引起消费者肠胃不适，伴有腹痛恶心等症状。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，一个样品的5次检测结果均不得超过10万CFU/g且至少3次检测结果不得超过1万CFU/g。

　　二、磺胺类(总量)

　　磺胺类药物是一类人工合成的抑菌药，具有抗菌谱广、性质稳定、便于贮存、吸收迅速等优点。动物性产品的磺胺类药物残留通常很低，一般不会导致人体的急性中毒,但长期大量摄入磺胺类药物残留不合格的食品，可能在人体内蓄积，引起过敏反应和耐药性菌株的产生，危害人体健康。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）规定，在所有食品动物（产蛋期禁用）中的最大残留限量值为100μg/kg。

　　三、还原糖分

　　还原糖分是食糖的品质指标之一，其含量会影响食糖的口感、外观等。还原糖分超标容易滋生微生物，使食糖易变质。《国家标准 冰糖》（GB/T 35883-2018）中规定，单晶冰糖(一级)中还原糖分不得大于0.08g/100g。

　　四、干燥失重

　　干燥失重是食糖的质量指标之一，其与产品质量稳定性、微生物的生长条件均有密切的关系。干燥失重超标容易滋生微生物，使食糖易变质。《国家标准 冰糖》（GB/T 35883-2018）中规定，单晶冰糖(一级)中干燥失重不得大于0.25g/100g。

　　特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列的不合格食品，请拨打投诉举报电话12315进行投诉举报。

　　福州市市场监督管理局

　　2024年4月12日